Tag Archive | "kakao çekirdeği"

Her şey Mükemmel Çikolata İçin

Çikolata Mükemmeliyet Merkezi
İsviçre’nin Broc kentinde açılan Çikolata Mükemmeliyet Merkezi, önemli bir amaca hizmet ediyor: Mükemmel çikolatayı yaratmak. 25 milyon İsviçre Frangı yatırımla açılan merkezdeki çalışmalar, Nestlé uzmanlarından oluşan bir ekip tarafından yürütülüyor. Ekipte kakao çekirdeği uzmanlarından, duyu uzmanlarına, tasarımcılara kadar alanının en iyisi birçok isim yer alıyor. Pierre Marcolini, Tristan Carbonatto ve Roger von Rotz gibi çikolata uzmanlarının da katkıda bulunduğu çalışmalar çikolatanın geleceğini etkileyecek. Çok sayıda ülkede binlerce tüketiciyle yapılan çalışmalar ışığında geliştirilen mükemmel çikolata reçetesi, Nestlé ürünlerinde kullanılmaya başlandı bile.

Kakao Planı
Gıda endüstrisinin lider kuruluşu Nestlé, sosyal sorumluluk projeleriyle kakao çiftçilerinin yaşamlarında fark yaratmak için çaba harcıyor. “Kakao Planı” isimli proje dahilinde kakao çiftçilerinin sorunları çözülmeye çalışılıyor. Karlı, çevreye saygılı çiftlikler için yardım etmek, çiftçi ailelerinin kaliteli bir yaşam sürmelerine olanak sağlayacak eğitimler vermek, okulların inşa edilmesi, su kuyularının açılması yapılanların sadece küçük bir kısmı. Önümüzdeki 10 yıl içerisinde Nestlé’nin bu plan için ayırdığı bütçe tam 110 milyon İsviçre Frangı. Kakao Planı ve faaliyetleri hakkında daha detaylı bilgi için www.thecocoaplan.com adresini ziyaret edebilirsiniz.

Posted in Çikolata Haberleri, Marka HaberleriComments (0)

Çikolata Sevenlere Müjde

Son bilimsel çalışmalar, çikolatanın hammaddesi kakaonun vücuda yararlı olduğunu gösteriyor. Ancak her şeyde olduğu gibi bu konuda da tüketilen miktarın önemi ortaya çıkıyor 

Dünyanın en sevilen yiyeceklerinden çikolatanın geçmişi, kakao ağacının çekirdek tohumlarının keşfine yani Mayalar ve Aztekler dönemine dayanıyor. Yüzyıllardır farklı şekillerde hayatımıza giren çikolata, ilk önce soğuk bir içecek olarak tüketilmeye başladı. Ardından içine şeker eklendi. Kaşiflerin çekirdeklerini Avrupa’ya getirmesiyle de günümüz çikolatası şekillenmeye başladı.

Çikolatanın hammaddesi kakao tanelerinin yüzde 50-57’si yağdan oluşur. Ancak çikolatanın sağlığa yararları, içindeki yağ ve şekerden kaynaklanmaz. Çikolatada, bol miktarda anti-oksidan bulunur. Küçük bir parça bitter çikolatada bir bardak kırmızı şarabın iki katı kadar veya bir fincan yeşil çaydaki kadar anti-oksidan özellikli polifenol var. 2011 yılı içerisinde, doğal kakao ve çikolatanın sağlığa yararları üzerine birçok çalışma yapıldı. Yaklaşık 300’e yakın yayımlanmış bağımsız klinik araştırmanın sonuçlarına göre; kakao ve çikolatanın tüketimi kan basıncını, kolesterolü düşürücü ve kalp-damar sağlığını koruyucu etki gösteriyor. Buna ek olarak, bazı çalışmalar kalp hastalıkları risklerinin kakao içeren ürünlerin tüketilmesiyle azaldığına işaret ediyor.

Kakao-çikolata-kan basıncı
20’den fazla klinik araştırmada kakao ve bitter çikolatanın kan basıncı düşürücü etkisi incelendi. Bir çalışmada, üç ay boyunca  kalp-damar hastalığı riski olan bireylere günde 6 gr.’dan az ve 25 gr.’dan fazla bitter çikolata verildi. Ayrıca tansiyonları takip edildi. Bitter çikolata tüketen her iki grupta, kan basıncında gözle görülür bir azalma fark edildi. Ancak her iki grup arasında ciddi bir fark ortaya çıktı. 2010 yılında yayımlamış    15 çalışmadaysa kakao ve çikolata tüketiminden sonraki sistolik kan basıncında  3.16 mmHg.’lik azalma, diastolik kan basıncında da 2.02 mmHg’lık düşme bulundu.

Kakao-çikolata-kolesterol
Çikolatanın yaklaşık yarısı doymuş yağ içerir. Doymuş yağın çoğu, stearik asitten gelir. Stearik asit, kimyasal yapısı bakımından doymuş yağ olarak sınıflandırılsa da, birçok klinik çalışma LDL kolesterolü artırmadığını gösteriyor. Yani meta-analiz sonuçları doğal kakao ve/veya çikolata tüketmenin kandaki kolesterol seviyelerini düşürebileceğini ortaya koyuyor.  2010’da yapılan sekiz klinik çalışmadaysa, ortalama azalmanın total kolesterolde 5.82 mg/dl ve LDL kolesterolde 5.87 mg/dl olduğu ortaya çıktı.

Kakao-çikolata-damar sağlığı
Doğal kakao ve çikolata, kan basıncıyla kolesterolün yanı sıra damar sağlığı açısından da oldukça önemli. Kakaonun kardiyovasküler sisteme faydaları, anti-oksidan aktivitesine bağlı olabilir. Orta miktarda kakao tüketimi, kanın anti-oksidan kapasitesinin artmasına ve böylece kan damarlarının içine yerleşerek kan akışını bloke eden plakların oluşumundan sorumlu proteinlerin oksitlenmesinin azalmasını sağlar.

Tercihiniz bitter olsun
Günde 40 gr. bitter çikolata (yüzde 70 kakao içeren) tüketimi, vücuda önemli miktarda polifenol sağlayabilir ve böylece kadiyovasküler hastalıklarla kanserin önlenmesine yardımcı olabilir.

ipucu
Bitter çikolatanın yanına yağsız süt veya 10-15 badem eklerseniz sizi daha uzun süre tok tutar. Ayrıca kan şekerinizin hızlı yükselmesine de engel olur. Sütün sıcak veya soğuk olması fark etmez, içine biraz da tarçın atarsanız iyi olur.

Posted in Ana Başlıklar, Sağlık HaberleriComments (0)

Valrhona Çikolata

Kakao çekirdeğinden çikolata üretimi yapan Valrhona, Albéric Guironnet tarafından 1922 yılında Lyon yakınlarında kurulmuştur.

Çok geniş bir ürün yelpazesine sahip olmasına rağmen, Dünya çapında birçok pastane ve restoranda kullanılan kuvertür çikolatalarının en büyük tedarikçilerinden biri olmasıyla ünlüdür. Eğer üst düzey bir restoranda çikolatalı bir tatlı yediyseniz, tatlının Valrhona çikolatalarından yapılmış olma ihtimali vardır.

Resmi Web Sitesi : http://www.valrhona.com/


 

 

 

Posted in Çikolata Markaları, Yabancı MarkalarComments (0)

Askinosie Çikolata

Askinosie, 2005 yılında avukat Shawn Askinosie tarafından kurulan Sprinfield, Missouri merkezli bir çikolata yapımcısıdır. Kakao çekirdeklerinden çikolata üretimine kadar geçen tüm üretim aşamalarını kendileri yaparlar.

Shawn kakao çekirdeği üreten çiftçilerle yakın çalışmalar içindedir. Seyahat ederek tüm dünyadaki kakao üreticileriyle buluşur ve kakao çekirdeklerine piyasada ödenen miktardan daha yüksek bir miktarda  ödeme yapar.

Askinosie nin ambalajları kakao çekirdeklerinin nereden geldiği gibi bilgileri üzerinde bulunduran kese kağıtlarıdır.

Resmi Web Sitesi : http://www.askinosie.com/

 

Posted in Çikolata Markaları, Yabancı MarkalarComments (0)

Artisan du Chocolat

 

İngiliz çikolata yapımcısı ve satıcısı Artisan du Chocolat , Gerard Coleman ve Anne Weyns tarafından kurulmuştur.

Çikolatalarını kakao çekirdeğiyken alıp üretmemesine rağmen, Kent’te 18.000 m2 lik Likör Fabrikasına sahip olan firma, çikolatalarını likörden yapar. Şu an online ve Londra’da iki tane mağazası bulunan firmanın ayrıca Manchester, Londra ve Birmingham’da bulunan Selfridges alışveriş merkezlerinde standları bulunmaktadır.

Resmi Web Sitesi : http://www.artisanduchocolat.com/

 

 

Posted in Çikolata Markaları, Yabancı MarkalarComments (0)


En Beğendiğiniz Çikolata Markası ?

  • Ülker (32%, 87 Votes)
  • Tadelle (16%, 43 Votes)
  • Elit (15%, 41 Votes)
  • Eti (12%, 33 Votes)
  • Melodi (10%, 27 Votes)
  • Şölen (8%, 22 Votes)
  • Mabel (7%, 19 Votes)

Total Voters: 272

Loading ... Loading ...

Takvim

Eylül 2017
Pts Sal Çar Per Cum Cts Paz
« Eki    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Arşivler

bulut sunucu web hosting