çikolata dergisi

Çikolata Fabrikasının hazırladığı çikolata kokan bu kitabı, Çikolatalı tarifler yapmak isteyen tüm çikolata severlere, tavsiye ederiz. Yepyeni tatlar ve tarifler sunan “Çikolata Fabrikası” kitabıyla kakao tanelerinin dayanılmaz çağrısına yeniden kulak vereceksiniz. Büyülü lezzetlerin olduğu bu kitapta, çikolataya dair ustaların tüm sırlarını öğrenmek ve uygulamak hem çok keyifli hemde sevdiklerinize sunduğunuzda çok etkili olacaktır. 284 sayfalık zengin içeriğe sahip, 126 adet çikolatalı tarifi ile dikkat çeken bu kitap, çikolatanın müthiş dünyasını daha yakından tanımak isteyenler için, mutfaktaki tatlı yardımcısı olacaktır.

Renkli resimli, 1. sınıf kuşe kağıda baskılı. Yazar Berrin Gürcan, Gourmand Award ödüllü…

Bu kek için sadece kaseye ve kaşığa ihtiyacınız var. Biraz da kol gücüne 3 dakika kısmı sadece çırpma kısmını ifade ediyor.

Malzemeler :

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 2 yumurta
• 1 su bardağı kendinden kabaran un ( Bu unu kendiniz yapmak için unun içine 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz ve 3 çay kaşığı karbonatı eleyip kullanabilirsiniz. )
• 2 yemek kaşığı kakao
• Yarım su bardağı süt
• ¼  yemek kaşığı vanilya esansı

Yapılışı :

• Yağı eritin.
• Diğer malzemeleri birleştirin.
• Yağın üstüne dökün.
• Kaşık ya da çatalla iyice karıştırın. ( Yaklaşık 3 dakika )
• Karışımı bir tepsiye dökün ve 180 derecede 20 dakika pişirin.

Malzemeler

• 150 gr margarin
• 150 gr esmer şeker ( ~ 1 su bardağından 1 parmak kadar az )
• 1 yumurta sarısı
• 250 gr un ( ~ 2 su bardağından 2 parmak kadar az )
• 1 paket kabartma tozu
• 25 gr kakao ( ~ 3 yemek kaşığı )
• 100 gr beyaz çikolata ( Karelere ayrılmış halde)

Malzemeler

Kaplaması

• 150 gram bitter çikolata

İçi için

• 60 ml krema
• 90 gram bitter çikolata
• Portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı

1. Bitter çikolata benmari usulüyle eritilir.
2. Eritilen çikolatanın kalıba silme dolacak şekilde dökülür.
3. Kalıp ters çevirilerek boşaltılır.
4. Çikolata sıvanmış kalıp derindondurucuda 10 dakika dinlendirilir.
5. Bu arada krema kaynatılıp altı kapatılır.
6. Kremaya ufalanmış çikolata eklenip iyice eriyene kadar karıştırılır.
7. Çikolatalı karışıma portakal kabukları ilave edilip ılıklaşması için bırakılır.
8. Derindondurucuda soğuyan çikolata kalıbı bir kere daha çikolata ile doldurulup boşaltılır ve tekrar dondurucuda 15 dakika bekletilir.
9. Donan çikolata kalıbının içine üstten bir parça boşluk kalacak şekilde portakallı krema doldurulur, derindondurucuda 20 dakika bekletilir.
10. Kalan eritilmiş bitter çikolata ile portakallı karışımın üzeri kapatılıp, kalıp araları belirginleştirilip dondurulur.

Malzemeler (1 kişi için)

• 1 fincan süt
• 10 gram bitter çikolata
• 10 gram sütlü çikolata
• 1/4 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı toz zencefil
• 1/4 çay kaşığı toz Kırmızıbiber
• muskat cevizi rendesi

Üstü için

• 1 yemek kaşığı krema
• kakao

Hazırlanışı

1. Krema çırpılıp derin dondurucuya kaldırılır.
2. Bütün malzemeler bir cezvede karıştırılarak pişirilir.
3. Fincana konulan sıcak çikolatanın üzerine çırpılmış krema konulur.
4. Toz kakao serpilir.

Notlar

• Sadece bitter çikolata veya sadece sütlü çikolata ile yapabilirsiniz. O zaman ya biraz daha acı ya da biraz daha tatlı bir içeceğiniz olur.
• Eğer o gün pasta yapmışsanız çırpılmış krema yerine ayıracağınız krem şantiyi kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

2 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı kuru maya
3.5 su bardağı un
3 adet yumurta

1 kahve fincanı sıvı yağ
Kızartmak için sıvı yağ
80 gram bitter çikolata
80 gram beyaz çikolata
80 gram çilekli çikolata
200 ml. likit krema

Hazırlanışı:

Süt ve toz şekeri bir kapta şeker eriyene kadar karıştırın. Mayayı ilave edip eritin. Unu bir diğer kaba eleyin. Yumurta, sıvı yağ ve sütlü karışımı ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru top haline getirip üzerini kapatın. Ilık bir ortamda 20 dakika bekletin. İri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Avucunuzun içiyle hafifçe bastırın. Ortasına 3 santim çapında bir delik açın.Yağı kızdırın. Donutları kızgın yağa atın ve her iki yüzü de kızarana kadar pişirin. Yağını süzün ve soğumaya bırakın. Likit kremayı üçe bölün. Her çikolatayı kremayla karıştırarak benmari usulü eritip donutların üzerine yayıp servis yapın.

İçindekiler

• 2 adet yumurta
• 250 gram tereyağ
• 150 gram çikolata
• 2 su bardağı şeker
• 1/3 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı instant kahve
• 1/4 su bardağı kakao (25 gram)
• 1 3/4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı

1. Bir tencereye kırılmış çikolatayı, tereyağını, şekeri, sütü, suyu, kahveyi koyup çikolata eriyene kadar ara sıra karıştırarak kaynatıyoruz.
2. Bir kabın içine un, kabartma tozu ve kakaoyu eliyoruz.
3. Karışımı 15 – 20 dakika kadar soğuttuktan sonra içine elenmiş karışımı yavaş yavaş katıp çırpma teli ile karıştırıyoruz.
4. En son yumurtaları teker teker kırıp karıştırıyoruz.
5. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pişiriyoruz.

Malzemeler

30 adet

• 90 gram toz badem
• 15 gram kakao

Çikolatalı Ganaj

• 150 ml krema
• 150 gram kuvertür çikolata

Hazırlanışı

1. Krema kenarlarından kaynamaya başlayana kadar ısıtılır.
2. İnce doğranmış kuvertür çikolata kremaya katılıp ocağın altı kapatılır.
3. Sürekli eritilerek çikolata kremanın içinde eritilir.
4. Hazırlanan ganaj sıkma torbasına doldurulup soğumaya bırakılır.
5. Toz şeker ve krem tartar dışındaki bütün kuru malzemeler bir kasede iyice karıştırılır.
6. Yumurta beyazı ve krem tartar kar haline gelene kadar çırpılır.
7. Yumurta beyazı çırpılırken içine ayrılan toz şeker yavaş yavaş katılır.
8. Mikser durdurulup kuru malzemeler konulup elle karıştırılır.