Çikolatanın Temel Çeşitleri;

1. Bitter Çikolata;  Bitter çikolata, bileşiminde en az %18 kakao yağı ve en az % 14 yağsız kakao kürü maddesi olacak şekilde en az % 35 toplam kakao kürü maddesi içeren çikolatadır.

2. Sütlü Çikolata; Sütlü çikolata, birleşiminde en az %2,5 yağsız kakao ve en az % 25 toplam kakao kuru maddesi içeren, en az %14 süt kuru maddesi, %3,5 süt yağından oluşan, kakoa yağı ve süt yağı toplamı ise en az %25 olan çikolatadır.

3. Beyaz Çikolata; Beyaz çikolata, Birleşiminde en az %20 kakao yağı ve en az %14 süt kuru maddesi içeren ve en az %3,5 süt yağı olan çikolatadır.

4. Dolgulu Çikolata; Dolgulu çikolata, Dış kısmı toplam ürün ağırlığının en az %25′ini içeren, bitter çikolata, sütlü çikolata veya beyaz çikolatalardan birinden oluşan çikolatadır.

5. Pralin Çikolata; Pralin çikolata, toplam ürün ağırlığının en az %25′ i bitter çikolata, sütlü çikolata ve beyaz çikolata kombinasyonundan, karışımından veya herhangi birinden yada dolgulu çikolatadan oluşan bir lokma büyüklüğündeki çikolatadır.